Maisto mokslas ir mityba (anglų k. - Food Science and Nutrition)
Institucijos, teikiančios šią programą
Programos panašiais pavadinimais
Programos teikiančios tas pačias kvalifikacijas
Aprašymo santrauka
Studijų programos tikslas (-ai):
Išugdyti integruotas maisto mokslo, saugos ir mitybos, kompleksinių tyrimų planavimo, vykdymo ir vertinimo kompetencijas, reikalingas sprendžiant aktualias maisto sudėties, gamybos technologijų, kokybės ir saugos, tinkamo maitinimo (-si) problemas remiantis naujausiais maisto ir mitybos mokslų pasiekimais bei darnaus maisto technologijų vystymo principais.
Studijų programos aprašas: https://stojantiesiems.ktu.edu/programme/m-maisto-mokslas-ir-mityba/
Studijų rezultatai:
Žinios ir supratimas:
Geba integruoti taikomosios maisto chemijos, mikrobiologijos ir biotechnologijos, kokybės ir saugos valdymo bei maisto technologijų žinias maisto sistemoms tirti, produktams ir technologijoms kurti ir tobulinti bei jų kokybei ir saugai užtikrinti.
Geba susieti dietologijos ir personalizuotos mitybos, funkcionaliojo maisto produktų, maisto papildų ir ingredientų funkcionalumo vertinimo bei toksikologijos žinias aktualioms įvairių visuomenės grupių tinkamo maitinimo(si) problemoms spręsti.
Geba palyginti įvairių metodų, metodikų ir analitinės įrangos privalumus ir trūkumus, vertinant jų panaudojimo galimybes tiksliniams maisto ingredientų ir produktų sudėties, kokybės ir saugos, maistingumo bei funkcionalumo tyrimams atlikti.
Geba susieti naujausius maisto mokslo, technologijų ir mitybos sričių pasiekimus bei vystymosi tendencijas, kuriant naujus vartotojų poreikius ir maitinimo(si) rekomendacijas atitinkančius produktus bei plėtojant darnias jų gamybos technologijas.
Technologinė analizė:
Geba identifikuoti ir analizuoti daugialypes nestandartines ir neapibrėžtas maisto mokslo, technologijų, kokybės ir saugos valdymo bei mitybos problemas visoje maisto sistemoje.
Geba pateikti argumentuotas išvadas apie naujai atsirandančių tyrimų metodų ir priemonių pritaikomumą maisto mokslo, technologijų bei mitybos sričių uždaviniams įgyvendinti.
Geba kritiškai vertinti maisto ir mitybos mokslų sričių naujoves ir jų atitiktį socialiniams, sveikatos apsaugos, aplinkosaugos ir etiniams reikalavimams visoje maisto sistemoje.
Technologijų projektavimas:
Geba spręsti daugialypes nestandartines ir neapibrėžtas naujų produktų bei darnių gamybos technologijų kūrimo problemas visoje maisto sistemoje, priimant socialiai atsakingus, gamtos išteklius, energiją bei vartotojų sveikatą tausojančius sprendimus.
Geba kurti ir vystyti moksliniais tyrimais pagrįstas originalias ir inovatyvias idėjas bei metodus, siekiant pagerinti maisto ingredientų ir produktų kokybę, saugą, maistingumą bei funkcionalumą.
Tyrimai:
Geba rasti ir analizuoti fundamentiniams ir taikomiesiems maisto mokslo ir mitybos sričių tyrimams reikalingą mokslinę ir techninę literatūrą, panaudojant duomenų bazes ir kitus informacijos šaltinius.
Geba parinkti ir adaptuoti analitinius, skaitinio modeliavimo bei matematinės statistikos metodus ir metodikas tiksliniams maisto ingredientų ir produktų sudėties, kokybės ir saugos, maistingumo bei funkcionalumo tyrimams atlikti.
Geba savarankiškai vykdyti fundamentinius ir taikomuosius mokslinius tyrimus, suformuluojant jų tikslą, organizuojant eksperimentus pagal sudarytą planą, statistiškai apdorojant ir kritiškai vertinant gautus rezultatus bei pateikiant pagrįstas išvadas aktualias maisto ir mitybos mokslų sričių uždaviniams ir problemoms spręsti.
Geba moksliškai pagrįsti naujų maisto ingredientų, produktų ir technologijų pritaikomumą bei atitikimą darnios gamybos principams, maisto kokybės ir saugos reikalavimams, vartotojų poreikiams ir naujausioms mitybos mokslo rekomendacijoms.
Praktinė veikla:
Geba panaudoti skirtingų sričių praktinius įgūdžius, sprendžiant aktualius maisto ir mitybos mokslų sričių uždavinius ir problemas visoje maisto sistemoje.
Geba parinkti ir valdyti laboratorinę, analitinę ir technologinę įrangą tiksliniams maisto sudėties, kokybės ir saugos, maistingumo bei funkcionalumo tyrimams atlikti, naujiems produktams bei ingredientams kurti ir charakterizuoti.
Geba įgyvendinti mokslinių tyrimų ir eksperimentinės plėtros projektus maisto sistemoms tirti, ingredientams, produktams ir technologijoms kurti, jų kokybei ir saugai, maistingumui bei funkcionalumui gerinti.
Asmeniniai įgūdžiai:
Geba atsakingai planuoti ir organizuoti savarankišką darbą, laikantis gerosios laboratorinės ir gamybos praktikos, profesinės etikos, mokslinės ir technologinės veiklos normų.
Geba valstybine ir bent viena užsienio kalba raštu ir žodžiu pristatyti įvairioms auditorijoms maisto mokslo ir technologijų, kokybės, saugos ir šiuolaikinės mitybos problemas bei pažangius jų sprendimo būdus, integruojant technologijų pažangos bei mokslinių tyrimų rezultatus.
Geba prisiimti atsakomybę už tarpdisciplininių maisto produktų ir technologijų kūrimo ir diegimo komandų veiklą, susiejant technologinius sprendimus su maisto ir mitybos mokslų pasiekimais, vystymosi tendencijomis ir iššūkiais.
Plečiant profesinės veiklos kompetencijas, geba nepriklausomai mokytis visą gyvenimą ir tobulėti maisto mokslo, technologijų bei mitybos srityse, atsižvelgiant į šiuolaikinės visuomenės poreikius ir iššūkius nacionaliniu ir tarptautiniu mastu.
Mokymo ir mokymosi veiklos:
Studijos apima auditorinį darbą (paskaitos, pratybos, laboratoriniai darbai, seminarai, išvykstamieji vizitai į įmones ir kita) ir savarankišką darbą, skirtą įsisavinti teorinę medžiagą, pasirengti auditoriniam darbui, tarpiniams ir galutiniams atsiskaitymams bei atlikti kitas veiklas. Kiekvieno studijų modulio studijos baigiamos studento žinių bei įgūdžių vertinimu – egzaminu arba kitu galutiniu atsiskaitymu, studijų programa baigiama baigiamuoju projektu ir jo gynimu.
Studijų rezultatų vertinimo būdai:
Taikoma studijų rezultatų kaupiamojo vertinimo sistema, leidžianti užtikrinti nuolatinį ir įtraukiantį studentų darbą viso studijų semestro metu, kai studijų modulio galutinį įvertinimą sudaro tarpinių atsiskaitymų ir galutinio atsiskaitymo pažymiai, juos padauginant iš svertinių koeficientų (procentinių dedamųjų) ir sandaugas susumuojant.
Studijų dalykai (moduliai):
Dietologija, Maisto kokybės ir saugos valdymas, Šiuolaikiniai maisto analizės ir kokybės kontrolės metodai, Taikomoji maisto chemija, Funkcionaliojo maisto produktai ir maisto papildai, Naujų maisto produktų kūrimas, Taikomoji mikrobiologija ir biotechnologija, Tiriamasis projektas 1, Maisto ingredientų funkcionalumo vertinimas, Modernioji maisto toksikologija, Personalizuota mityba, Tiriamasis projektas 2, Magistro baigiamasis projektas.
Alternatyvos: Cukraus ir krakmolo produktų mokslas ir technologija, Žuvų produktų mokslas ir technologija, Vaisių ir daržovių mokslas ir technologija, Riebalų mokslas ir technologija, Pieno ir pieno produktų mokslas ir technologija, Mėsos produktų mokslas ir technologija, Maitinimo produktų mokslas ir technologija, Grūdų ir konditerijos produktų mokslas ir technologija, Fermentacijos mokslas ir technologija.
Studijų programos anotacija:
Absolventas turi integruotų taikomosios maisto chemijos, mikrobiologijos ir biotechnologijos, kokybės ir saugos valdymo, šiuolaikinių analizės metodų taikymo, dietologijos ir personalizuotos mitybos, maisto ingredientų funkcionalumo vertinimo žinių bei mokslinio tiriamojo darbo įgūdžių. Geba spręsti maisto technologines, kokybės ir saugos, mitybos problemas, planuoti ir vykdyti mokslinius tyrimus bei apibendrinti jų rezultatus, kurti ir diegti inovatyvius maisto produktus bei darnias jų gamybos technologijas, vadovauti tarpdisciplininei komandai.
Profesinės veiklos galimybės:
Absolventas gali dirbti mokslinį tiriamąjį, technologinį, ekspertinį ir konsultacinį darbą bei užimti vadovaujamas pareigas maisto verslo įmonėse, maisto tyrimų, maisto kontrolės ir kitose su maisto gamyba bei tyrimais susijusiose institucijose.
Tolesnių studijų galimybės:
Turi teisę stoti į trečiosios pakopos studijas.
